ЛОСОСИ НАСТОЯЩИЕ (Salmo) отличаются от тихоокеанских лососей (Oncorhynchus) более коротким анальным плавником, содержащим всего 7 10 ветвистых лучей, и другими признаками. Сошниковая кость в черепе лососей удлиненная, и задняя ее часть у молодых особей несет зубы. Настоящие лососи во время нереста приобретают брачный наряд, как и тихоокеанские лососи, но не погибают после первого нереста. Распространены в северной части Атлантического и Тихого океанов, есть в Балтийском, Черном, Каспийском и Аральском морях и др.
Богатый рацион лососевых рыб включает мелкую рыбу, моллюсков и ракообразных - в первую очередь креветок, мелких рачков. Этим обусловлены питательные и вкусовые качества мяса диких тихоокеанских лососей и его окраска от нежно-розового у кеты и оранжевого у горбуши до интенсивно красного у нерки. У рыбы фермерского разведения - семги и форели - цвет мяса более насыщенный, чем у дикого лосося, как и содержание в нем полиненасыщенных жирных кислот.
Этот смысловой оттенок сохранился по отношению к лососевым и в современном значении, красная рыба сегодня это одна из самых вкусных и востребованных видов рыбной продукции.
Красная рыба обозначение лососевых рыб, связанное с окраской их мяса, хотя исторически в России в XIX веке красной рыбой называли осетровых в значении - красивая, лучшая и т.д.
Размерный ряд: 1-2, 2-3, 3-4, 4-5, 5-6, 6-7, 7-8, 8-9, 9-10.
Вид заморозки: индивид. сухая заморозка.
Производство и международныепоставки рыбной продукции
Гольфстрим :: Рыба оптом: лосось, семга, форель, нерка, кижуч, горбуша, муксун.
Комментариев нет:
Отправить комментарий